Процесс производства соленых грибов

Маринованныегрибыв рассоле готовится заранее 22 градусов Baume соляной рапы. С 100 кг воды (сырой воды) добавьте 40 кг соли, перемешивания распустить, отсутствие соли солью, для достижения солености, осадков, заповедник примеси. Согласно вареных грибов вес с 60% и 10% белых соляной рапы, после 48 часов погружения, соль стабильности на 15 ~ 16 градусов, гриб, удалены для сортировки. Когда маринад, умеренное количество рассол заливается в цилиндр, грибы, соль, слой соли гриб. Вареные грибы под танк всегда проверяет солености, цилиндр цилиндра под список государства, времени и количества уровня, солености.

Обработка сырья

После приобретения свежих грибов грибные поверхности грязи был смыт с 5/10000 - Кокс сульфит натрия раствор (1000 кг воды, добавить 0,5 ККС). Вымойте грязь и примеси, затем в 5/10000 натрия метабисульфит решение промывки за 1 минут, вынуть в пластиковые мешки облицованная баррель, Упакованные в бочках из свежих шампиньонов, Гриб следует добавить погружения в воду, а затем отправляется на завод или мастерской производство.

Полоскания

Обработанные грибы свежие, своевременно положить в статических или проточной воды полоскание Полоскание достичь к концу 3 ~ 4, дрейф в корзины облицованная с марлей, на заранее приготовленные как остаточные натрия метабисульфит и грибы.

Заранее приготовленные

Двойной цилиндр из нержавеющей стали горшок или паровой coil горения, повар (сельских домовой гриб имеющихся крупных алюминиевых горшок приготовление пищи). Заранее приготовленные жидкости каждые 100 килограмм воды добавляется 5 ~ 7 кг соли или эквивалентные соляной рапы (погружение грибной эпиляция рассол) кипения, после того, как мыть в предварительно приготовленные грибов цилиндра заранее приготовленные, чтобы быть вареные с Сетчатый фильтр панель вверх и вниз , гриб даже пожилые, около 6 ~ 7 минут, удалите охлаждения. Заранее приготовленные кипяченую воду можно добавить 3% 5 ~ 6 раз, но в третий раз из соли в гриб после (или Тузлук) добавить соль. Не слишком много использования предварительно кипятят соленой воды, в противном случае это будет влиять на цвет. Precooking время, зависит ли гриб сердце варится, и Лучший гриб должен быть отдельно предварительную кулинарную обработку.

охлаждение

Полуфабрикатов грибы непрерывно охлаждается в проточной воде или в остальной части холодной воды. До тех пор, пока нет разницы температур между рукой коснуться грибные тела.

Классификация

Классификация имеющихся классификатор экрана, или ручной сортировки, его характеристики (вареных грибов диаметр) определяется в зависимости от международного и внутреннего рынка стандарты должны быть, как правило 3 ~ 5 класс: класс B 1 ~ 2 см, 2 ~ 3 см, 3 см выше C уровня, D уровня, E (нестандартные) большие деформации, тонкой кожурой, Открытый зонтик. Это большой сдирать, ручки.

Сортировка

После просеивания машина, все классы должны выбрал путем искусственного отбора. Как E уровне (вне грибов), затем вызывается и ствол можно забрать пороки, хвостовик и зонтик.

Бочка

Приготовленное мясо следует заранее с 40% соли плавления, кипения соленость до 22 градусов, охлаждения и осадков с марлей после фильтрации, добавив 2% лимонной кислоты. Баррель будет соленые грибы с галогенными, Baume метр для измерения времени, принятые в бочках галогенные степени 22 градусов 15 ~ 16, соленость 18 градусов, 20 градусов с ствол галогена. А затем весом в капли галогенные отключения преобладают, баррель монтируется физиологическим количество упаковочных контейнеров и экспортных требований, количество должно быть достаточным, не больше, не меньше. Гриб в пластиковые бочки, рот ствол бамбука и других объектов, плавающие в грибной лазаньи, вдавить в рассол и указать класс. Ствол проверить уровень соответствия, следует всегда проверять, добавить достаточно рассола, хранимые 3 ~ 4 дней после прохождения инспекции завода.

производство

Гриб как сырья, из-за сезонных производство грибов является очень сильным, и имеет очевидные пиковый период и плодоношения, производственная мощность завода Co., сырье часто насыщенные, что часть грибов обработки может не своевременно консервы. Обработки соленых грибов является полезным для мягкой проблему производство грибов и облегчения рынка, и это также могут быть экспортированы непосредственно. Оборудование для обработки соленых грибов является небольшим, и технология проста. Это могут быть произведены коллективных и индивидуальных.