Процесс производства чеснока в рассоле

(i) Производство сыра

Сначала приготовьте необходимое количество сыра чеддер, чесночного порошка, лукового порошка, соли и других дополнительных специй, а также молока. Нарежьте сыр чеддер на небольшие кусочки, положите их в миску и нагрейте на слабом огне или готовьте на пару в пароварке. В течение всего процесса поддерживайте низкую температуру. Используйте небольшую венчик для яиц, чтобы постоянно сдавливать сыр. Когда сыр постепенно станет мягким, понемногу добавляйте молоко, помешивая, пока не будет достигнута желаемая консистенция. Затем выключите огонь, достаньте сырную миску, добавьте чесночный порошок, луковый порошок и немного соли, а также вы можете добавить другие приправы и специи по вашему вкусу. Хорошо перемешайте и переложите в стерилизованную небольшую баночку на хранение.

(Ii) Производство сливочного масла

Сначала подготовьте несоленое сливочное масло, поваренную соль, мелкий сахар, заправку для салата, черный перец, чесночное пюре, легкие сливки и свежую петрушку. Положите в миску масло, соль, мелкий сахар, заправку для салата, черный перец, пюре из чеснока и легкие сливки, равномерно взбейте на низкой скорости электрической венчиком, затем добавьте нарезанную петрушку, хорошо перемешайте лопаткой, накройте крышкой. полиэтиленовой пленкой и отложите в сторону. В процессе производства следует уделять внимание равномерности обработки и перемешивания материала, а также последующим условиям хранения.

(iii) Производство, основанное на добыче полезных ископаемых

Производитьчеснок в рассолепутем экстракции первым шагом является подготовка материалов. Отберите зрелые, сухие, свободные от насекомых и плесени головки чеснока, удалите стебли, отделите зубчики, очистите внутреннюю кожуру, промойте чистой водой и удалите примеси и некачественные чесночные зерна. Затем промойте зерна чеснока чистой водой и переработайте их в чесночную пасту, причем размер самых крупных частиц в чесночной пасте составляет менее 0,2 мм. После этого измельчите и высушите их и в качестве экстрагента используйте 95-98% этанол. Чесночную пасту помещают при температуре 20-40 для ферментативного гидролиза на 20-60 мин. Возьмите 400-800мл экстрагента на 20-60мин на 200 г чесночной пасты, чтобы получить экстракт аллицина. После центрифугирования экстракта аллицина надосадочную жидкость фильтруют, а фильтрат представляет собой чеснок в рассоле. На этапе измельчения и дезодорации зерна чеснока можно погрузить в дезодорирующую жидкость на 20-30 часов, дезодорирующая жидкость представляет собой раствор фумаровой кислоты с массовой долей 2,5-3,5%, или дезодорирующая жидкость представляет собой смешанный раствор фумаровой кислоты и уксусной кислоты, массовая доля раствора фумаровой кислоты в смешанном растворе составляет 2,5-3,5%, а массовая доля уксусной кислоты составляет 1.{ {18}}.0%.