Что такое История спаржи

Истоки спаржи - спаржа Officinalis

Дикая кузина лука, выдающаяся спаржа также является членом семейства лиловых. Его история продолжается до тех пор, как лук-порей и потребляется более 2000 лет. Этот садовый завод возник в странах восточного Средиземноморья, и в Африке обнаружены следы диких сортов. Археологи считают, что он также культивируется в Египте.

В Древней Греции спаржа считалась растением со священными и афродизиакскими достоинствами, а греки интересовались его биологическими и фармацевтическими качествами.

Гиппократ, древнегреческий врач, использовал спаржу для лечения диареи и болей уретры. Это растение, по сути, содержит аспарагины, которые известны ему мочегонными свойствами. Римляне, со своей стороны, оценили гастрономические качества растений. Они съели его как еду или как овощ, сопровождающий рыбу. Спаржа была в значительной степени забыта в средние века, но продолжала культивироваться арабами. Цезарьские легионы, возвращавшиеся с Востока, вернули спаржу в Европу.

Начиная с 16-го века спаржа была подана в королевских судах Европы, а в 17 веке она выращивалась во Франции для Людовика XIV, который, по-видимому, очень любил ее. В то время, согласно записям, это был размер пера лебедя, и его выращивали исключительно для нужд дворянства. Только в 18 веке спаржа появилась на местном рынке и в многочисленных кулинарных работах.

Сегодня зеленая спаржа встречается в Америке и Китае. Белое разнообразие выращивается главным образом в Европе, Китае.

Как и все овощи, первая спаржа была обнаружена в дикой природе. Дикая спаржа имеет тонкие побеги, тоньше карандаша, и сильно отличается от спаржи, которую вы найдете в своем продуктовом счетчике.

С помощью селекционных методов разведения и выращивания

они развили более толстый стебель с более съедобной плотью.