как сделать консервированную скумбрию

Принятие сырья и обработки: выберите, чтобы ввести заводскую свежую скумбрию (по размеру, количество скумбрии), свежую степень приемки и осмотра. Замерзшую скумбрию следует размораживать в бассейне с чистой водой после того, как скумбрия проверяется пластиной. Свежая кожа скумбрии глянцевая, глаз заметен, жабры ярко-красные, мышцы эластичны, плоть не отделена, живот не сломан, а запах не пахнет. Приготовьте голову, чтобы открыть открытую пасть, скумбрия, удалить субпродукты (будьте осторожны, чтобы не сломать рыбий желток), очистка в воде и очищение плотью и кровью, резать плавники, нарезать кусочками рыбы длиной 4 ~ 5 см, промыть водой контроль.

Соленые и консервированные рыбы: в течение 20 минут помещают 15 баум в физиологический раствор, перемешивают 2 раза и соотносят рыбу соленой воды 1: 1, засовывают рыбу из рыбного блока после промывки и дренажной воды после консервирования. Его можно использовать для 7114 банок или 860 банок и 601 банок. Если 7114 можно загрузить 8 блоков, размер частей однородной коллокации, перекрыв два слоя, аккуратно запросите банки, чтобы оставить верхний интервал, затем заполните 1 Baume чистый рассол.

Выхлоп и сок: консервированные в выхлопной коробке, температура превышает 98 ° C, в соответствии с контролем времени в течение 35-40 минут, центральная температура достигает более 95 ° C. Выпускная коробка контролируется для добавления консервированного солевого раствора , приготовленный путем добавления 110-120 г кетчупа, тип 7114, фактическое количество должно быть отрегулировано в соответствии с дегидратацией выхлопных газов, каждый может гарантировать 7114 фунта, консервированный вес составляет 425 + 13 грамм.

Рецепт томатного соуса: (в кг).

28% кетчуп 35 арахисовое масло 5

Сахар 7 луковиц 5

Рафинированная соль 4 Вода 74

Всего 130

Способ приготовления: лук очистить и нарезать кубиками зеленый лук, добавить небольшое количество воды для кипения, добавить воду, перемешать при добавлении сахара и соли, расплав, в соответствии с требованиями формулы, добавить достаточное количество воды, затем добавить 28% томатного соуса не перемешивайте, арахисовое масло готовится с томатным соусом (например, консервированная скумбрия. С рафинированным арахисовым маслом) медленно выливают, перемешивают печенью до получаса с распределением с использованием многократного смешивания.

Присоединение томатов после консервирования должно быть немедленно отправлено на герметизацию вакуумного уплотнения, индикация вакуумного насоса должна составлять около 360 мм рт.ст., своевременно проверить и отрегулировать характеристики уплотнения вакуумной насосной машины, чтобы достичь вакуума, избегать слишком высоких в томатный соус можно нанести вакуум. Во время процесса герметизации мы должны регулярно проверять реальное положение двойного скручивания. В дополнение к специальному консервированному суппорту для проверки внешнего вида, условное предприятие применяет специальный проектор для проверки. После уплотнения с помощью очистки резервуара, промыть бак и масло, а затем в клетку стерилизовать.

Стерилизации стерилизации формула: 425 грамм 7114 банок консервов скумбрии в томате (для справки) для 15 «-70» -10 «анти охлаждения давления воды / 118 С