какой тип тунца консервирован

Типы и источники продуктов

Консервированная промышленность тунца старше 100 лет. В начале 1900-х годов тунцовое консервирование начало заменять консервированные сардины, а консервированный тунец быстро превратился в один из самых популярных продуктов из морепродуктов в Соединенных Штатах. В настоящее время консервированный тунец является вторым наиболее часто потребляемым продуктом из морепродуктов в США со скоростью 2,7 фунта на человека в год. США улавливают менее 1% мирового урожая тунца. Более половины улова США - albacore, где ежегодно с 2004 по 2010 год высаживается около 26 миллионов фунтов. Bigeye и yellowfin также собираются коммерчески в США в значительных количествах. Около 400 миллионов фунтов консервированного тунца ежегодно ввозится в США из других стран. Основными поставщиками консервированного тунца в США являются Таиланд, Филиппины, Эквадор и Индонезия. Импорт свежего и замороженного тунца в основном является желто-коричневым тунцом. 5 основных видов коммерческого тунца описаны ниже.

Albacore Tuna

В основном продается в консервированном туне как «белое» мясо тунца.

Большая часть консервированного альбакора попадает в открытые воды Тихого океана.

Альбакор может жить до 12 лет и может вырасти до 80 фунтов в открытом океане.

США, пойманные albacore в основном из Тихоокеанского побережья, но также попадают в Атлантический океан. Его можно продавать как свежий упакованный консервированный тунец или в поясницу.

Прогулка тунца

В основном продается как консервированный тунец и помечен как «легкий» тунец.

Почти весь улов США происходит из Тихого океана вокруг Гавайев.

Большинство свежего и замороженного тушеного тунца, продаваемого в США, импортируется из Мексики, Южной Кореи и Эквадора.

Skipjack - меньший тунец, который в среднем имеет длину от 2 до 3 футов и весит от 6 до 8 фунтов.

Желтоперый тунец

Yellowfin часто продается как замороженные стейки из тунца или свежие чресла или стейки.

Небольшое количество консервируется как «легкое» мясо тунца, смешанное со скипетром.

Yellowfin может вырасти до 400 фунтов и иметь относительно короткий срок службы от 6 до 7 лет.

Bigeye Tuna

Bigeye обычно продается своим гавайским именем «ахи».

Тунец Bigeye может вырасти до 6,5 футов в длину и жить до 10 лет.

Bigeye часто подается в сашими или суши-блюдах или в виде свежих или замороженных стейков или поясниц.

Тунец

Атлантический голубой тунец - самый высокий ценимый вид атлантического тунца на рынке.

Bluefin может жить до 30 лет и вырасти до 1200 фунтов.

Bluefin используется почти исключительно в сашими или суши.

Формы продуктов

Консервированный тунец, продаваемый в супермаркетах или в продуктовых магазинах, гастрономах или в бутербродах тунца, - это либо альбакор, либо смесь скипджака и желто-коричневого тунца. «Легкий тунец», который состоит в основном из скипджака и небольших количеств желтого белка, является менее дорогостоящим продуктом и представляет собой самую большую долю продаж консервированных тунцов в США. Тунец Albacore - единственный вид, разрешенный для обозначения «белого тунца мяса» в Соединенных Штатах , Свежие или замороженные тунцы или стейки, продаваемые в розничных магазинах и ресторанах, как правило, являются желтым, bigeye или тунцом. Высокое качество или «суши» bigeye и голубой тунец - это деликатесы, которые обычно используются в суши и сашими.

питание

Консервированный тунец является хорошим источником необходимых питательных веществ, таких как жирные кислоты омега-3, белки высокого качества, селен и витамин D. Большинство видов тунца имеют от 1 до 5 граммов жира на 100 граммов (3,5 унции) и менее 50 миллиграммов холестерина и натрия. Туна также является важным источником питания длинноцепочечных жирных кислот омега-3, необходимых для хорошего здоровья сердца, функции мозга и нормального роста и развития. Albacore и голубой тунец имеют самые высокие уровни омега-3 жирных кислот, за которыми следуют skipjack и yellowfin. Процесс консервирования создает удобный, питательный продукт с длительным сроком хранения, который является хорошим источником белка и других питательных веществ, таких как жирные кислоты омега-3. На питательный состав консервированных продуктов тунца влияет жидкость (масло или вода), в которую она упакована, и добавляются ли другие ингредиенты, такие как соль. Пищевые этикетки служат основой для сравнения этих продуктов.