Как сделать соленые грибы

1.A, сбор, чтобы гарантировать, что гриб не поврежден, сбор и обработка делают три света, три точки, три во времени, свет, свет, свет, иерархические грибы, обработка размеров, сортировка, своевременные грибы , своевременная доставка, своевременная обработка. И для того, чтобы улучшить качество грибов, они не должны распылять воду в течение 8 часов до сбора урожая.

2. Промойте собранные грибы в НДС или раковину для удаления примесей. Если гриб не обрабатывается в течение 1,5-2 часов после сбора урожая, его следует промыть разбавленной соленой водой вовремя, а концентрация соленой воды не должна превышать 0,6%. Концентрация соленой воды слишком высока, поверхность грибов становится красной после полоскания, и гриб становится черным после лечения дехлорированием, что повлияет на цвет грибного тела и уменьшит качество гриба.

3. Цель состоит в том, чтобы убить клетки грибного тела, ингибировать активность пероксидазы или протеолитического фермента и поддерживать цвет грибного тела. Удалите загрязнения с помощью полоскания грибов. Снять и слить в течение 5-6 минут. Количество горшка должно быть подходящим, чтобы энергия гриба в повороте горшка и все могут быть погружены в воду. Горшок, когда небо будет процветать, убедитесь, что температура воды в кастрюле выше 95 ℃, используя бамбуковые палочки или палку, быстро откидывайте, кипятите и удаляйте пузырьки, делайте съемку только для грибного тела, не отличайтесь от другого цвета. Время убийства определяется размером гриба, обычно крупным грибом 3,5 ~ 6 см, кипятят в течение 10-15 минут, кипятят 1,8 ~ 2,5 см в масле в течение 8-10 минут, чтобы приготовить грибное тело.

4. Охладите грибы после их уничтожения, вливая их в резервуар для чистой воды (бассейн или цементный бассейн) для охлаждения. Лучше всего, водопроводная вода или охлаждающая вода для охлаждения в течение 20-30 минут обычно делаете грибное тело холодным, иначе грибное тело без холодного отверждения может вызвать гниение, запах гриба и сократить срок хранения. Поэтому после того, как гриб погиб, грибное тело должно быть охлаждено до сердца гриба, а затем взято и помещено в сито или корзину в течение 5-10 минут битуминозной воды, а затем добавлено в соленую воду для маринирования ,

5. Высушенное тело гриба будет полностью охлаждено после обесцвечивания, помещено в цилиндр или раковину и мариноваться в течение 3-5 дней с концентрацией соленой воды от 15 до 16%, так что цвет шампуня постепенно станет желтым и белый, то есть фиксированный цвет. Приготовление монохромного рассола: растворить соль в кипящей воде, охладить и фильтровать, удалить примеси, а затем отрегулировать концентрацию в бауме до 15-16% (не более 18%). Концентрация рассола слишком высока, потому что его осмос ускоряется, может заставить грибное тело слишком много давать воду, черное черное, серьезно влияет на качество грибов.

6. Мариновать и хранить грибы после настройки цвета. Слейте в течение приблизительно 5 минут, затем добавьте 20% ~ 23% соленой воды. Или примените метод соления, то есть не выкапывайте баллон, не оставляйте фиксированный рассол, не поднимайте концентрацию рассола напрямую, этот метод экономит время и удобен.

7. Готовый продукт рассола-гриба должен иметь аромат, светло-желтый цвет, никакого особенного запаха.