Как приготовить консервированные грибы

Что касается консервов, большинство людей решит пойти прямо в супермаркет, чтобы купить, потому что это более удобно и удобно, например, консервированные грибы, но на самом деле, вкусные консервированные грибы можно сделать сами, следующее, как это сделать Это.

(1) проверка и прием сырых грибов : свежие грибы, перерабатываемые на экспорт, должны быть грибами первого сорта; Два, три сорта грибов можно обрабатывать в общих банках. В качестве сырья для консервированных грибов-грибов диаметр крышки не должен превышать 4,5 см, в то время как диаметр сырья для консервированного гриба не должен превышать 6,0 см.

(2) полоскание: вылейте свежие грибы разных сортов в раствор метасульфита натрия 0,03%, осторожно поверните их вверх и вниз и смойте ил, загрязнения, воск и липид на поверхности грибов. Промыть в течение 2 минут, вынуть и положить в воду для мытья.

(3) предварительная варка: приготовленный 0,1% -ный раствор лимонной кислоты кипятили в машине для предварительного варки, а затем добавляли промытые грибы. Соотношение воды и грибов составляло около 3: 2. Продолжайте варить до готовности, от 8 до 10 минут, затем быстро остудите.

(4) сортировка и нарезка: в соответствии со спецификацией требований к обработке консервов крышка гриба расколота, деформация, открывающийся зонт и цвет не подходят для всей упаковки тела гриба, диаметр около 1,5 см - сорт - гриб ; Вторичный гриб диаметром около 2,5 см; Его диаметр составляет около 3,5 см. Грибы до 4,5 см можно использовать для обработки нарезанных грибов, а грибы диаметром более 4,5 см - для обработки измельченных грибов.

(5) консервирование: жестяные банки или стеклянные банки должны быть строго проверены перед консервированием, выигрышные неквалифицированные пустые банки. Затем в 90 ~ 95 ℃ горячей воды вымойте и вылейте чистые полки, слейте воду и отложите в сторону.

(6) суп: формула супа очищенная соль 2,3% ~ 2,5%, лимонная кислота 0,05%. Зимой, когда температура жидкости должна быть выше 80 ℃.

(7) предварительное уплотнение, выпуск и уплотнение: выпускать вовремя после предварительного уплотнения. Отопительный клапан, 3000 г консервированной температуры выхлопа составляет 85 ~ 90 ℃, 17 мин; 284 г консервированной температуры выхлопа составляет 85 ~ 90 ℃, 7 мин. Если используется вакуумное выпускное уплотнение, степень вакуума составляет 3432 ~ 3922 Па.

(8) стерилизация и охлаждение: банки после выпускного уплотнения должны быть немедленно стерилизованы. Согласно различным спецификациям консервов, процесс стерилизации также отличается. Масса нетто 198 г, 284 г, 425 г, 184 г консервного, стерилизующего типа: от 1 до 17 '- 20' / 121 ℃; Масса нетто 850 грамм, консервный, стерилизующего типа составляет: 15-30 '- 27' '/ 121 ℃; Масса нетто 3062 г, 2840 г, консервы 2977 г, стерилизующего типа: 15 '- 30-40' / 121 ℃. После стерилизации проводится обратное охлаждение.

(9) прослушивание, проверка и упаковка.